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Descrição
Dosagem: 50 a 100 g/hL
TºC reidratação: 30 a 35°C
TºC fermentação: 15 a 22°C
Atenuação: Média a alta de 75% a 80%
Descrição: Levedura Ale selecionada por sua habilidade de produzir um perfil de ésteres frutados único, desejado em cervejas East Coast. Uma fermentação típica utilizando New England produz um perfil de frutas tropicais, frutas amarelas, como pêssego. Devido sua expressão da enzima ?-glucosidase, pode promover biotransformação do lúpulo e acentuar seu sabor e aroma. Tem arranque mais demorado, que pode variar de 24 a 36 horas..
